3 yemek kaşığı ılık yulaf sütü (badem, soya, inek…) 1 cup ılık su 2 çay kaşığı kuru maya 2½ yemek kaşığı toz şeker 1 büyük boy yumurta, oda sıcaklığı 408 gr (3 cup) ekmeklik un 43 gr (⅓ cup) böreklik baklavalık un 1 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
Üstü için: 1 yumurta 2 yemek kaşığı su Bir tutam tuz Susam, isteğe göre
YAPILIŞI
Bir kavanoz ya da cam kasede ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı karıştırın ve yaklaşık 5 dk (biraz köpüklenecek) bekletin. Ayrı küçük bir kasede yumurtayı çırpın.
Büyük bir kapta unları ve tuzu çırpıcı ile karıştırın. Yumuşamış tereyağını parçalar halinde ekleyip homojen bir kırıntı görünümü elde edene kadar elinizle çimdikleyerek ufalayın. Eğer mikseiniz varsa bunu direk mikser kabının içinde yapın.)
Mayalı karışımı ve yumurtayı ekleyin ve el mikseri ile (hamur yoğurma aparatını kullanarak) önce kısık (unlar etrafa sıçramasın diye) sonra orta hızda hamur bir araya gelene veya yumuşak ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dk karıştırın.
Hafifçe unladığınız bir tezgahta elinizle son bir katlama, yoğurmayla top haline getirin. Dikişi alta gelecek şekilde bir kaba yerleştirin, üstünü streç film ile kapatıp hamur iki kat büyüyüne kadar 1-2 saat bekletin. Mutfağınız soğuk ise kapalı veya sadece ışığı açık bir fırında bekletebilirsiniz.
Bir fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. 80-85 gr olacak şekilde hamurdan küçük parçalar tartın ve tekrar yuvarlak olarak şekillendirip dikiş izi aşağıda kalacak şekilde tepsinin üzerine aralarında 5-6 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Bu işlemi tek tek yapın, hamurun ve şekilde verdiğiniz hamburger ekmeklerinin üstünün kapalı kaldığına emin olun ki kurumasın. Hafif nemli ve temiz bir mutfak bezi ile üstlerini örtün ve tekrar 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
Fırınınızın en altına bir kase buzlu su koyun ve fırınınızı 205 dereceye ısıtın. Ekmeklerin üzerine sürmek için yumurtalı karışımı hazırlayın ve bir fırça yardımıyla nazikçe ekmeklerin üstüne sürün ve susam serpiştirin. Yarısında tepsiyi çevirmek üzere 15 dk pişirin.
Ekmekleri 40- 50’şer gr’lık minik toplar şeklinde hazırlayıp kahvaltıda da keyifle tüketebilirsiniz.
Tarifi denerseniz haber vermeyi ve paylaşmayı unutmayın!
Happy Cooking!
D x
