Green Goddess Dip
Baharı tabağa taşıyan taze otlarla dolu, fresh ve çok yönlü bir sos.
Green Goddess, mutfağa hafiflik ve tazelik katan soslardan biri. Sadece salataya değil, yumurtaya, buharda sebzeye, sandviçe ya da balığın yanına da olur. Kavanoza koy, buzdolabında tut, üç gün boyunca farklı tabaklara eşlik etsin. Otlarla arası iyi olan, hazır sos kullanmayan, mutfakta küçük ama fark yaratan bir lezzet arayan herkes için.
Keyifli okumalar..
x
Yeşil bir sos ama sıradan değil. Taze otların ferahlığını, yoğurt ya da avokadoyla birleşen kremsi yapıyı, küçük dokunuşlarla bambaşka yerlere çekebileceğiniz çok yönlü bir tarif.
Temeli taze otlar. Maydanoz, nane, dereotu, fesleğen gibi klasikler işe yarar. Kişniş, tarhun, tere gibi daha karakterli otlarla da farklı aromalar yaratabilirsiniz. Pazardan alabilirsiniz ama bu otları evde, saksıda yetiştirmek de mümkün. Suyunu, toprağını verdikçe karşılığını fazlasıyla alıyorsunuz. Mutfakta bir tariften fazlasına dönüşüyorlar.
Yoğurt yerine avokado, ançuez yerine kapari kullanabilirsiniz. Kıvamı yoğunlaştırmak için süzme yoğurt kullanmak iyi bir fikir. Daha keskin bir tat için içine biraz lime ya da beyaz şarap sirkesi ekleyebilirsiniz. Mandalina gibi tatlı bir narenciye ile denemek isterseniz, asiditeyi ve tuzu biraz artırmanız gerekebilir.
Acıyı seviyorsanız bir iki dilim taze biber ya da pul biber ekleyebilirsiniz. Hafif bir füzyon dokunuşu için tahin, sumak ya da toz kişniş gibi malzemelerle oynayabilirsiniz.
Yeşil rengin parlak kalması önemli. Otları birkaç saniye sıcak suda tutup hemen buzlu suya alın. Sudan çıkarınca fazla suyunu iyice süzün. Blender ısınmaya başlarsa duraklayarak çalıştırın, çünkü ısı yeşilin tonunu hızla değiştirir.
Roka, avokado ve turp içeren bir salatanın üzerine gezdirebilir, fırında pişmiş tavuk ya da ızgara levrekle yanında sos olarak sunabilirsiniz. Buharda pişmiş patatesleri bu sosla karıştırıp üzerine taze kişniş serpiştirerek sıcak bir meze haline getirebilirsiniz. Haşlanmış yumurta, çıtır ekşi maya ekmek ve bir kaşık Green Goddess; tek başına doyurucu bir öğün olur. Omletin üzerine ekleyerek kahvaltıyı zenginleştirebilir, soğuk sandviçlerde sos olarak kullanabilirsiniz.
Green Goddess Sos
1.5 cup
MALZEMELER
100 g taze ot (maydanoz, fesleğen, nane)
1 diş sarımsak
2 adet taze soğan
2 adet ançuez
20 ml limon suyu
2 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
120 g süzme yoğurt, oda sıcaklığında
1/2 çay kaşığı sumak
1 tutam spirulina tozu
100 ml sızma veya erken hasat zeytinyağı
Tuz, taze çekilmiş karabiber
YAPILIŞI
Ay çekirdeklerini kuru tavada hafifçe kavurun. Soğumaya bırakın.
Sarımsak, taze otlar, taze soğan, ançuez ve ay çekirdeklerini blender’a alın. Kısa aralıklarla çalıştırarak ince bir kıvam elde edin.
Ardından limon suyu, süzme yoğurt, sumak, spirulina ve karabiberi ekleyin. Blender çalışırken zeytinyağını yavaş yavaş ilave edin. Karışım homojen bir kıvama gelene kadar devam edin. Tadına bakın, gerekirse tuzla dengeleyin.
Kıvam çok yoğunsa birkaç kaşık soğuk su ya da biraz daha limon suyu ile açabilirsiniz. Salatalarda kullanacaksanız hemen servis edebilirsiniz. Dip sos olarak kullanacaksanız, koyulaşması için buzdolabında 1–2 saat bekletin.
Sosu buzdolabında 3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Servis sırasında üzerine doğranmış taze ot ya da yenilebilir çiçekler serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
TARİFİ TAMAMLAYAN DETAYLAR
Sage The Super Q blender sessiz ama güçlü. 2400 watt motoru, kuruyemişten sıcak çorbaya kadar zorluk çıkarmadan çalışıyor. Cam haznesi geniş; tek seferde büyük porsiyonlara uygun. Yanında gelen küçük hazneyle kişisel tarifler de rahat. Temizliği kolay, sesi düşük, yapısı sağlam. Mutfağında her gün bir şeyler üretenler için çok prartik. Özellikle sık sık smoothie, çorba, sos ya da nut butter yapanlar için ideal.
Tovolo Flex-Core spatula, derin kavanozları, blender haznelerini ya da tavanın kenarını rahatça sıyırıyor. Ucu esnek ama formunu koruyor; gövdesi ise karıştırırken sağlam duruyor. Silikon yapısı sayesinde yüzeyi çizmiyor ve malzemeyi ziyan etmiyor. Isıya dayanıklı. Nut butter, sos, yoğurt, çorba… tarifin ne olursa olsun, son kaşığı da bırakmayanlar için.
Beurer mutfak tartısı, 1 gramdan 5 kiloya kadar ölçüm yapabiliyor. Kendi paslanmaz çelik kasesiyle birlikte geliyor. Dilersen başka bir kapla da kullanabilirsin. Ekranın önde ve yüksekte konumlanması büyük avantaj. Üzerine büyük bir tencere ya da kase koyduğunda bile ekran kapanmıyor, ölçüm değerini rahatça görebiliyorsun. Düğmeler fiziksel, ekran okunaklı. Pille çalışıyor. Daha analog hissiyatlı çalışan ama güvenilir bir terazi arıyorsan, Beurer KS 54 tam o çizgide.