İlikli Kemik Sulu Sıcak Çikolata
Alışılmadık ama yerinde bir eşleşme..
Bazı tarifler vardır; ilk duyduğunuzda şaşırtır ama denediğinizde anlam kazanır. İlikli kemik sulu sıcak çikolata tam da böyle. Çikolatanın yoğun dokusu, kemik suyunun gövdesiyle birleşiyor ve ortaya soğuk günlerde kendinize hazırlamak isteyeceğiniz, lezzetli ve çok yönlü bir içecek çıkıyor.
Kemik suyu, içeceğe baskın bir tat katmıyor; yalnızca derinlik ve kadifemsi bir kıvam sağlıyor. Zencefil, muskat ve tarçın gibi baharatlarla dengelenen tarif, çocuklar için de farklı bir alternatif. Özellikle kitapla geçirilen sessiz bir akşamda, başka hiçbir şeye ihtiyaç bırakmayan bir fincan.
Keyifli okumalar..
x
Bazı tarifler var ki ilk duyduğunuzda şaşırtıcı gelir ama bir kez denediniz mi vazgeçilmez olur. İlikli kemik sulu sıcak çikolata da tam böyle bir tarif. Hem sıcacık bir keyif sunuyor hem de kolajen, mineraller ve baharatlarla bağışıklık sistemine destek oluyor. Çocuklar için de harika bir alternatif.
Bu tarife ihtiyacınız olan şeyler oldukça basit: yoğun bir ilikli kemik suyu, kaliteli bir kakao tozu, bir miktar hindistan cevizi ya da badem sütü, tatlandırmak için biraz akçaağaç ya da hurma şurubu ve tarçın. Toz zencefil, muskat gibi sıcak baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Kemik suyu burada bir baz görevi görüyor. Lezzet açısından baskın değil, aksine içeceğe hafif bir derinlik ve tabii ki kıvam katıyor. Kemik suyu eğer ev yapımıysa, yağ oranını dengelemek için önceden buzdolabında bekletip donan yağı sıyırın.
Kemik suyu kakao tozuyla karışınca müthiş bir denge oluşuyor. Özellikle soğuk kış günlerinde, sıcacık bir battaniye altında ya da bir kitabın eşlik ettiği bir anda bu içeceği yudumlamak, bedeninizi ve ruhunuzu ısıtacak.
İlikli Kemik Sulu Sıcak Çikolata
1 Kişilik
MALZEMELER
1 cup ilikli kemik suyu; Mia Mesa ya da ev yapımı
1/2 cup süt; badem, hindistancevizi, yulaf veya fındık sütü tercih edebilirsiniz
2 yemek kaşığı ham kakao tozu ya da 60 g bitter çikolata
1 çay kaşığı vanilya özü
Bir tutam tarçın, isteğe bağlı
1-2 yemek kaşığı hurma veya akçaağaç şurubu, isteğe bağlı
Bir tutam tuz
YAPILIŞI
Orta boy bir sos tenceresine kemik suyu ve sütü alın. Hafifçe ısınmaya başladığında kakao tozu, vanilya özü, tarçın ve bir tutam tuz ekleyin. Kakao tozunun uçuşmasını önlemek için süt/kahve çırpıcı kullanarak yavaşça karıştırın.
Tüm malzemeler tamamen karışana ve karışım yanlardan köpürmeye başlayana kadar kısık/orta ateşte pişirin. Kaynatmamaya dikkat edin. Daha yoğun ve kremsi bir kıvam için blender kullanabilir ya da süt köpürtücüsüyle karışımı ekstra köpüklü hale getirebilirsiniz.
Eğer kakao tozu yerine çikolata kullanacaksanız..
En az %70 kakao oranına sahip kaliteli bir çikolata kullanmanızı tavsiye ederim. Çikolata kuvertür değilse kolay erimesi için ince ince doğrayın. Sıvıları (kemik suyu ve süt) orta ateşte ısıtın, fakat kaynamamasına dikkat edin. Doğranmış çikolatayı yavaş yavaş ekleyin ve çırpıcıyla karıştırarak eritin. Çikolata tamamen eridikten sonra diğer malzemeleri ekleyip karıştırmaya devam edin. Homojen bir kıvam için gerekirse bir el blenderı kullanabilirsiniz.
Yanına birkaç küçük parça bitter çikolata, hurma topu ya da bir dilim kuru portakal ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
TARİFİ TAMAMLAYAN DETAYLAR
Kiwi süt köpürtücü, mutfakta hayatı kolaylaştıran ufak aletlerden biri. Sıcak çikolatanın yanı sıra latte veya cappuccino hazırlarken sütü köpürtmek için harika bir seçenek. Ayrıca, salata soslarını karıştırmak ya da krep hamurunu homojen hale getirmek için de kullanabilirsiniz. Basit ama oldukça işlevsel bir ürün.
Neoflam’ın Fika serisi, mutfakta hem estetiği hem de işlevselliği bir araya getiriyor. Bu 18 cm’lik cam kapaklı alüminyum döküm sos tenceresi, özellikle çorba, sos ve küçük porsiyonlu yemekler için harika bir seçenek. Hem hafif hem de dayanıklı yapısıyla kullanımı çok rahat. Üstelik temizlemesi de oldukça kolay.