Pazı ve Mantarlı Noodle Çorbası
Umami dolu Asya esintili bir noodle çorbası..
Asya mutfağının zengin tatlarından ilham alan bu noodle çorbası, kısa sürede hazırlanmasına rağmen derin ve doyurucu lezzetler sunar.
Mantar, soya sosu, fish sauce ve kombu gibi umami dolu bileşenler sayesinde her kaşıkta katmanlı tatlar hissedersiniz. Özellikle yoğun günlerde, karmaşık tariflere vakit ayıramadığınızda bu çorba tam bir kurtarıcı..
Keyifli okumalar..
x
Asya mutfağından ilham alan, yapımı kolay ve çok lezzetli bir noodle çorbası. Mantar, soya sosu, fish sauce ve kombu gibi umami katan malzemeler sayesinde kısa sürede hazırlayıp derin tatlar yakalayabilirsiniz.
Noodle seçimi tamamen size kalmış. Soba noodle yerine evde ne varsa kullanabilirsiniz. Glutensiz besleniyorsanız konjac veya pirinç eriştesi kullanabilirsiniz.
Pazıyı hazırlarken saplarını sakın atmayın. Sonradan soteleyip sarımsaklı yoğurt ve tahin sosla servis edebilirsiniz. Börek harcı veya frittataya eklemek de iyi fikir. En basiti, buharda pişirip güzel bir natürel sızma zeytinyağı ve tuzla yemesi de şahane.
Eğer elinizde taze mantar yoksa, kurutulmuş mantar kullanabilirsiniz. Kuru mantarları önce iyice yıkayın, üstündeki tozlar tamamen gitsin. 30 dakika sıcak suda bekletin. Mantarları beklettiğiniz suyu sakın dökmeyin - çorbaya ekleyin. Tadı daha da derinleşir.
Zencefil, sarımsak ve taze soğanı yağda sotelemek, tüm aromaların yağa geçmesini sağlar ve çorbanın temel tadını oluşturur. Limon suyu ve sirke gibi asidik malzemeleri sonunda eklemek ferahlık sağlar ve tatları dengeler.
Pazı ve Mantarlı Noodle Çorbası
4 Kişilik
MALZEMELER
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yıldız anason
4 diş sarımsak, minik küplere kesilmiş
1 yemek kaşığı zencefil, minik küplere kesilmiş
1 adet acı kırmızı biber, minik küplere kesilmiş
100 g istridye ya da shitake mantarı, dilimlenmiş
3 taze soğan, ince doğranmış
3 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı fish sauce ya da 1 parça kombu yosunu
1 tatlı kaşığı susam yağı
Yarım limonun suyu
1000 ml tavuk, sebze ya da et suyu
120 g noodle, soba veya ramen
½ demet pazı yaprakları, doğranmış
Tuz & Taze çekilmiş karabiber
Üstüne:
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 dal taze soğan, ince doğranmış
Limon dilimleri, servis için
Chili oil, isteğe bağlı
1/4 cup kimchi, isteğe bağlı
YAPILIŞI
Orta ateşte bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yıldız anason, sarımsak, zencefil, acı kırmızı biber ve taze soğanı ekleyip, malzemelerin kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika soteleyin. Mantarları ekleyin ve renkleri dönene kadar, yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
Soya sosunu ve susam yağını ekleyip, malzemelerin sosu çekmesi için 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin.
Tavuk suyunu, limon suyunu ve balık sosunu ya da kombu yosununu ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısıp, 20-25 dakika kısık ateşte tıngırdatın.
Noodle ve doğranmış pazı yapraklarını ekleyin, noodle'lar yumuşayana kadar pişirin.
Çorbanın tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ile tatlandırın. Limon suyunu ekleyip karıştırın.
Servis yapmadan önce yıldız anasonu ve kullanıldıysa kombu yosununu çıkarın.
Üzerine kullanıyorsanız kimchi, soft-boiled yumurta, kavrulmuş susam ve taze soğan ekle.
Yumurtayı pişirmek için küçük bir tencerede su kaynatın, yumurtaları dikkatlice ekleyin. Tam 6 dakika haşlayıp, sonra buzlu suya alın, 2 dakika bekletin ve kabuğunu soyun.
Afiyet olsun!
TARİFİ TAMAMLAYAN DETAYLAR
Kaliteli seramikten üretilmiş bu ramen kasesi, mutfakta sadelik ve kaliteyi arayanlar için ideal. Mikrodalga, buzluk ve bulaşık makinesinde kullanıma uygunluğu ile günlük yaşamı kolaylaştırıyor. Ramenleriniz, bowl'larınız ve salatalarınız için mükemmel olan bu kase, yanında gelen kaşık ve çubuklarla birlikte pratik ve şık bir set.
Bu %100 rattan amerikan servisleri, hem günlük kullanım hem de şık sofralar için pratik bir seçim. Doğal malzeme ve naturel rengi sayesinde çok çeşitli renklerle kolayca eşleştirilebilir. Özellikle Asya temalı bir yemekte, mavi ve bej tonlarıyla mükemmel bir uyum sağlayarak doğal bir denge oluşturur. Zen bir atmosfer yaratarak sade ve doğal bir sofra estetiği sunar.