Sebzeli Kırmızı Mercimek Çorbası
Her zaman işe yarayan, fazla düşünmeden yaptığım bir çorba. Mercimek, sebzeler, biraz baharat—gerisi zaten kendiliğinden oluyor.
Soğuk günlerde ya da mutfağa fazla kafa yormak istemediğimde elim hep buna gidiyor. Çabasız ama iyi hissettiren bir kase. Malzemeler basit: biraz sebze, biraz mercimek, biraz baharat. Ama işin sırrı, yavaş yavaş pişerken ortaya çıkan o derin tatta.
Zerdeçal ve zencefil, mercimeğin kremamsı dokusuyla birleşince hem lezzetli hem de iksir gibi bir çorba oluyor. Üzerine limon sık, acılı yağ gezdir ya da tereyağında kızarmış baharatlarla tamamla—nasıl istersen.
Bu çorbayı bir kez yapınca neden bu kadar sık pişirdiğimi anlayacaksın..
Keyifli okumalar..
x
Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Sade malzemelerle hazırlanıp her sofrada kendine yer bulan ve çok sevilen bir klasik. Soğan, havuç ve patatesle hazırlanan bu çorba, üzerine baharatlarla tatlandırılmış kızdırılmış tereyağı ya da zeytinyağı dökülerek servis edilir. Basit, lezzetli ve sıcacık. Günlük yoğunluk içinde pratik tarif arayanlar için tam bir kurtarıcı.
Kış aylarında bağışıklığı desteklemek için taze zencefil ve zerdeçal eklemeyi seviyorum. Bu hem çorbanın lezzetini derinleştiriyor hem de şifasını artırıyor. Çorbayı ilikli kemik suyu, tavuk suyu, sebze suyu ya da sadece su kullanarak hazırlayabilirsiniz. Hepsi ayrı bir lezzet katıyor.
Kırmızı mercimek, sindirim sistemini destekleyen lif açısından zengin. Bitkisel protein kaynağı olarak özellikle vegan veya vejetaryen beslenenler için ideal. Hem tok tutuyor hem de enerji veriyor. Ancak mercimeği pişirmeden önce iyice yıkamayı unutmamak lazım. Bir gece suda bekletirseniz, hem daha kolay pişer hem de sindirimi daha rahat hale gelir.
Mercimek çorbası, klasik bir Türk menüsünün başlangıç yemeği olarak sıklıkla tercih edilir. Yanında pilav, köfte, zeytinyağlılar ve bol limonlu bir salatayla zengin bir sofra oluşturabilirsiniz. Daha modern bir dokunuş için, çorbanızı hafif bir akşam yemeği olarak pişmiş karabuğday ya da kinoa ve taze bir salatayla dengeleyerek servis edebilirsiniz. Her ortama uyum sağlayan çok yönlü bir tarif.
Üzerine gezdireceğiniz biraz acı yağ ya da tereyağında kavrulmuş kırmızı biber, çorbanın lezzetini ve görünümünü bir anda başka bir seviyeye taşıyor. Doğradığınız taze aromatik otlar, ev yapımı hafif acılı ve sarımsaklı bir turşunun suyu ya da biraz kırmızı şarap sirkesi ekleyerek çorbanın tadını daha da zenginleştirebilirsiniz.
Çorbayı rahatlıkla porsiyonlayıp dondurabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ısıtıp taze malzemelerle çeşitlendirerek servis edebilirsiniz. Yoğun haftalarda hem pratik hem de lezzetli bir kurtarıcı olur.
Sebzeli Kırmızı Mercimek Çorbası
6 kişilik
MALZEMELER
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
2 büyük havuç, küp doğranmış
1 orta boy patates, küp doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı zerdeçal
200 g (1 su bardağı) kırmızı mercimek
950 ml (4 su bardağı) su, sebze suyu, tavuk suyu veya ilikli kemik suyu
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 çay kaşığı deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
Üzeri için:
Acılı yağ
Kişniş, ince doğranmış
YAPILIŞI
Orta ateşte bir tencereye sızma zeytinyağını koyun ve ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyin, yumuşayıp şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
İnce doğranmış sarımsak, rendelenmiş taze zencefil ve toz zerdeçalı ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar, yaklaşık 1 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Sarımsağın yanmamasına özen gösterin.
Doğranmış havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeleri 4-5 dakika boyunca ara ara karıştırarak kavurun. Yıkanmış kırmızı mercimekleri tencereye alın. Mercimekleri sebzelerle karıştırarak 2 dakika daha kavurun.
Tencereye azar azar sıcak sebze suyu ekleyin ve karıştırın. Çorba kaynamaya başladığında, ısıyı düşürüp tencerenin kapağını kapatmadan kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Kapağını kapatmadan pişirmek, çorbanın taşmasını önler ve kıvam kontrolünü kolaylaştırır. Sebzeler iyice yumuşamış ve çorba kıvamını almış olmalı.
Pişirme işlemi bittikten sonra tencerenin altını kapatın. Taze limon suyunu ekleyin, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Daha pürüzsüz bir doku için çorbayı blenderdan geçirebilirsiniz.
Servis ederken üzerine acılı yağ ya da tereyağı veya zeytinyağında kızdırılmış toz kırmızı biber gezdirin ve taze kişniş yapraklarıyla süsleyin.
Afiyet olsun!